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分析了乌鳢（Channa argus）即杀后背肉、腹肉、尾部肉、肝脏、生殖腺中ATP关联化合物、游离氨基酸、多胺、糖元及糖酵解中间代谢物、有机酸等的含量。ATP关联化合物在肌肉中的总量为7．5-8．0μmol·g^-1。ATP在背肉含量为3．9μmol·g^-1，腹肉为4．1μmol·g^-1，尾部肉为4．7μmol·g^-1。运动激烈的尾部肉ATP占63％，含量相当高。肝脏中有少量的腺苷与肌苷酸一起被检出，据此可认为ATP的分解存在两个途径。游离氨基酸总量在背肉中