鲢鱼降血压肽的酶解条件

来源 :湛江海洋大学学报(自然科学) | 被引量 : 0次 | 上传用户:shinmagi
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以鲢鱼蛋白为原料,采用5种不同复合蛋白酶(P1,P2,P3,P4,P5)进行酶解。综合研究了复合生物酶酶量、酶解时间、pH、酶解温度等对鲢鱼蛋白酶解降血压肽ACE活性抑制效果的影响。结果表明。复合酶P1酶解降血压肽对ACE抑制率经体外检测为88.08%。具有最佳的酶解效果。对应最佳条件为:酶量25IU/mL,酶解时间2h,pH 7.0,酶解温度60℃。
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