【摘 要】
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为减少荸荠加工中废弃物排放污染,同时达到减少水产养殖中抗生素的使用的目的,本研究通过筛选合适发酵菌种,以荸荠的废渣和废水为发酵基料,以发酵后的活乳酸菌数和酵母菌数为
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,广东农工商职业技术学院,广州质量监督检测研究院,广州市洲星食品有限公司
【基金项目】
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“扬帆计划”引进创新创业团队专项资助(2015YT02H109);现代农业产业技术体系专项资金(CARS-47);广东农工商职业技术学院重点科研课题(xyzd1707)
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为减少荸荠加工中废弃物排放污染,同时达到减少水产养殖中抗生素的使用的目的,本研究通过筛选合适发酵菌种,以荸荠的废渣和废水为发酵基料,以发酵后的活乳酸菌数和酵母菌数为指标,考察不同发酵条件对发酵液中活菌数的影响,通过单因素实验和L9（34）正交试验确定荸荠加工废弃物制备水产益生菌的工艺方法。结果表明:植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,BL191）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae,SC187）为合适的发酵菌种;最佳混合发酵工艺条件是:荸荠渣、荸荠废水混合比例1:2（V/V）,BL191和SC187混合比例3:7,接种量12%,发酵温度34℃,发酵时间48 h,制备得到的水产益生菌中BL191菌数为33.9×108 CFU/g,SC187菌数为15.9×108 CFU/g,含有丰富的营养物质,其氨基酸总量较发酵前提高了1.8倍,8种必需氨基酸外均增加了45%以上。本研究有助于解决荸荠加工过程产生废弃物对环境造成的污染,也为水产养殖提供水产益生菌,解决抗生素滥用的问题。
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