【摘 要】
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奶茶主要是由茶叶、牛奶、糖等混合在一起制作而成的一种营养饮品,奶茶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,具有重要的营养保健功能,能够增强人体免疫力,具有抗氧化、抗衰老、降脂、减肥的作用。同时,奶茶中也存在潜在健康风险的成分,如奶茶中高含量的糖、反式脂肪酸和纸质包装中的邻苯二甲酸酯等。从奶茶的种类、配方、生产工艺、营养保健功能和安全性等方面进行综述,以期帮助消费者对奶茶形成客观认识,并对奶茶
【基金项目】
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陕西省科技厅重点研发计划项目”固液连续发酵酶促与非酶促合成茶色素关键技术及速溶红茶系列产品开发”（项目编号：2021NY-121）；
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奶茶主要是由茶叶、牛奶、糖等混合在一起制作而成的一种营养饮品,奶茶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,具有重要的营养保健功能,能够增强人体免疫力,具有抗氧化、抗衰老、降脂、减肥的作用。同时,奶茶中也存在潜在健康风险的成分,如奶茶中高含量的糖、反式脂肪酸和纸质包装中的邻苯二甲酸酯等。从奶茶的种类、配方、生产工艺、营养保健功能和安全性等方面进行综述,以期帮助消费者对奶茶形成客观认识,并对奶茶市场的可持续发展提出建议。
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