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水貂（American Mink）属于哺乳纲食肉目鼬科鼬属的小型珍贵毛皮动物，原产于北美洲，长期生活在北纬40度以北的地区。其体细长，头粗短，耳壳小，四肢短，趾间有微蹼。水貂体呈黑褐色，至尾端几乎为黑色；颏白色，有的腹有白斑。水貂的尾巴蓬松，长约为体长的一半。成年公貂体长约38～42cm，体重1．6～2．2kg；成年母貂体长约34～37cm，体重0．7～1．1kg。