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从低温对微生物的生长发育、生鲜农产品在流通过程中的呼吸代谢及高温与低温伤害的控制作用等方面，介绍了生鲜农产品冷链流通的保鲜原理。并从产品质量与安全及环境污染问题的改善、提高我国生鲜农产品的国内外市场竞争力等方面分析了我国发展生鲜农产品冷链流通的意义。
生鲜农产品冷链流通的保鲜原理及发展意义
【摘 要】
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从低温对微生物的生长发育、生鲜农产品在流通过程中的呼吸代谢及高温与低温伤害的控制作用等方面，介绍了生鲜农产品冷链流通的保鲜原理。并从产品质量与安全及环境污染问题的
【机 构】
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广西壮族自治区柑橘研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2007年4期
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