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摘 要：随着人们生活水平的提高和环保、健康意识的增强，人们愈来愈重视饮食和健康的关系，越来越重视环境保护，强调食品的安全性和生态性，有机蔬菜以其安全性高、口感好、外形美观等特点为人们所接受，有机蔬菜是有机食品发展的主体，有机生产是21世纪农业发展的主流。本文以生态学原理为基础，从基地要求及整地、生产管理要求（茬口安排、选种、基地准备、播种、栽培）、施肥管理、病虫草害综合治理等方面构建了有机蔬菜生产的技术体系。为有机蔬菜栽培与管理领域提供了理论支持，同时为精准扶贫和乡村振兴提供产业和技术模式。
关键词：有机蔬菜;食品安全;生产技术体系;精准扶贫;乡村振兴
前言
食品安全成为全社会关注的热点，食品安全由两个环节所保障，一是初级农产品的安全，二是食品加工安全。有机生产是保障农产品和食品安全的重要技术途径之一。国际有机农业运动联盟（IFOAM）对有机农业定义为：有机农业是一种能维护和延续土壤、生态系统和人类健康的生产体系。国际有机农业运动联盟制定了有机农业的四项基本原则，即健康原则、生态原则、公平原则和关爱原则。所有从事有机产品生产、加工、销售及消费有机产品的人实际上都是在为保护包括景观、气候、生境、生物多样性、土壤、大气和水在内的生态环境做贡献。有机农业有利于保障人类健康，推动农村持续发展和提高农民生活水平，保障世界的粮食供应，保护生物多样性，减缓和应对气候变化。
有机生产可以克服传统农业的诸多缺陷，以开发廉价石油能源及工业化装备为特征的集约化农业（常规农业）在提高劳动生产率、增加产量的同时，也带来了自然资源衰竭、环境污染和能源损耗等严重问题，改善优化农业生态环境。根据有机农业研究所（Fi BL）和国际有机农业运动联盟（IFOAM）统计，截止到 2012 年底，中国有机农业用地面积约为 190 万公顷，占全球份额的 5.07%，排名第四;占亚洲份额的 59%，排名第一（钱静斐，2015）。关于有机农业生产的技术规程很多，但普遍存在技术标准不统一，各个环节衔接不紧密，可复制性不强，不易于向农民推广等问题。针对以上问题，根据自己深入实践和整理相关文献，整合了推动有机蔬菜发展的关键技术，有广阔的市场前景。下面主要从基地要求及整地、生产管理要求（茬口安排、选种、基地准备、播种、栽培、施肥）、病虫害防治、等三方面阐述有机蔬菜生产的技术体系。
1、基地要求及整地
1.1基地立地条件
在计划有机蔬菜生产之前，需要考虑基地整体立地条件。基地是有机蔬菜生产达标的前提和基础，基地立地条件好坏直接影响有机蔬菜质量。在选择基地时，应该选择完整的地块，附近要求没有污染源，水量充足，水质好。
1.2转换期
有机蔬菜生产由传统生产转换得到，转换时间一般需要36个月，转换期内不得有使用化肥、农药的记录，土壤中微量元素和矿藏物质要符合有机作物的生长要求。
1.3 换茬
前茬蔬菜采收后，为给后茬蔬菜创造良好生长环境，要求彻底打扫田块。
1.4 整地
基地在换茬后需要整地，提高土壤肥力，为播种和蔬菜生长、田间管理提供良好条件。
2、生产管理要求
2.1茬口安排：有春季早熟栽培、越夏栽培、秋延后栽培和越冬栽培，露地茬口有春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、越冬栽培等。
2.2选种：各地有机蔬菜栽培应根据栽培季节选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、满足市场需求的优良品种，不得使用转基因种子、嫁接材料、幼苗等。
2.3基地准备
（1）有机肥准备
在基地内建设有机肥生产场地，场地面积以满足本基地蔬菜生产需要为准。如有机蔬菜生产基地周边有畜禽养殖场，可在基地建立沤粪池或沼气池，将禽畜粪便就地无害化处理转化为沼液、沼渣。
（2）整地做畦
有机蔬菜种植过程中实行轮作，上茬蔬菜收获后，应清田园，并将植株病残体集中进行无害化处理。在一年种植多茬后，宜选夏季或冬季耕翻后休耕30～60天。作畦面宽1.5～2m，沟宽0.4～0.5m。
（3）播种育苗
①种子准备 ②用种量 ③种子处理 ④播种育苗
芹菜多为育苗移栽菠菜多为大田、直播苋菜大田直播、茼蒿大田直播、蕹菜大田撒播，应制定科学合理的茬口配置计划，实行轮作或间套作等，避开病虫害高发期。有机蔬菜可根据作物种类、栽培季节采用直播或育苗移栽。
3、施肥管理
3.1 肥料的种类
生产允许的肥料主要包括：腐熟的动物粪便与残体，绿肥、沤肥、沼泥，腐熟的饼肥，草木灰等;磷矿粉、钾矿粉和氯化钙等自然界存在的一些矿物质;另外还有國家认证的一些肥料厂生产的有机肥料和部分微生物肥。
3.2肥料的无害化处理
一是将肥料用水拌湿、加入微生物菌剂、翻匀、堆积，用塑料膜密封覆盖，使其充分腐熟;二是发挥沼气池作用，将有机肥进入沼气池发酵，沼液或沼渣是很好有机肥料。
3.3施肥方法
土地在使用肥料时，要做到种菜与培肥同步进行，植物肥与动物肥要保持数量1：1为宜。在对需要追肥的有机蔬菜施肥时要坚持两个原则：一是要施足基肥，二是要巧施追肥。
4、病虫草害综合治理
有机食品的生产技术标准是整个有机蔬菜生产过程中所必须遵循的准则。即生产过程中不使用基因工程技术进行干预，完全不使用人工合成物质，如化学农药、生长调节剂等，所以说有机蔬菜的病虫草害防治将是一大技术难题。在生产中，我们贯彻“预防为主，防治结合”的原则，主要采用生物防治、化学防治、物理防治、农业防治四种方法来达到病虫草害防治的目的。
参考文献
[1]汪李平，周国林，刘义满.有机蔬菜—茄果类生产技术规程[J].长江蔬菜，2013，（13）.
[2] 李伟勇，刘建平，李展彬.有机蔬菜种植技术[J].现代农业科技，2010（8）.
[3] 徐创吉，马玺，王桂珍，等.保护环境 发展生态农业[J].内蒙古农业科技，2010（1）：27-29，48.
[4] 邹辉，刘麦丰，曹庆，等.浅谈有机蔬菜生产技术[J].中国蔬菜，2002（5）：56-57.
作者简介：
刘桂成（1997—），男，汉族，山东省莒县人，在读本科，山东科技大学（泰安校区）资源与土木工程系测绘专业2016级，研究方向为测绘工程有机蔬菜生产技术体系构建。
（作者单位：山东科技大学）
关键词：有机蔬菜;食品安全;生产技术体系;精准扶贫;乡村振兴
前言
食品安全成为全社会关注的热点，食品安全由两个环节所保障，一是初级农产品的安全，二是食品加工安全。有机生产是保障农产品和食品安全的重要技术途径之一。国际有机农业运动联盟（IFOAM）对有机农业定义为：有机农业是一种能维护和延续土壤、生态系统和人类健康的生产体系。国际有机农业运动联盟制定了有机农业的四项基本原则，即健康原则、生态原则、公平原则和关爱原则。所有从事有机产品生产、加工、销售及消费有机产品的人实际上都是在为保护包括景观、气候、生境、生物多样性、土壤、大气和水在内的生态环境做贡献。有机农业有利于保障人类健康，推动农村持续发展和提高农民生活水平，保障世界的粮食供应，保护生物多样性，减缓和应对气候变化。
有机生产可以克服传统农业的诸多缺陷，以开发廉价石油能源及工业化装备为特征的集约化农业（常规农业）在提高劳动生产率、增加产量的同时，也带来了自然资源衰竭、环境污染和能源损耗等严重问题，改善优化农业生态环境。根据有机农业研究所（Fi BL）和国际有机农业运动联盟（IFOAM）统计，截止到 2012 年底，中国有机农业用地面积约为 190 万公顷，占全球份额的 5.07%，排名第四;占亚洲份额的 59%，排名第一（钱静斐，2015）。关于有机农业生产的技术规程很多，但普遍存在技术标准不统一，各个环节衔接不紧密，可复制性不强，不易于向农民推广等问题。针对以上问题，根据自己深入实践和整理相关文献，整合了推动有机蔬菜发展的关键技术，有广阔的市场前景。下面主要从基地要求及整地、生产管理要求（茬口安排、选种、基地准备、播种、栽培、施肥）、病虫害防治、等三方面阐述有机蔬菜生产的技术体系。
1、基地要求及整地
1.1基地立地条件
在计划有机蔬菜生产之前，需要考虑基地整体立地条件。基地是有机蔬菜生产达标的前提和基础，基地立地条件好坏直接影响有机蔬菜质量。在选择基地时，应该选择完整的地块，附近要求没有污染源，水量充足，水质好。
1.2转换期
有机蔬菜生产由传统生产转换得到，转换时间一般需要36个月，转换期内不得有使用化肥、农药的记录，土壤中微量元素和矿藏物质要符合有机作物的生长要求。
1.3 换茬
前茬蔬菜采收后，为给后茬蔬菜创造良好生长环境，要求彻底打扫田块。
1.4 整地
基地在换茬后需要整地，提高土壤肥力，为播种和蔬菜生长、田间管理提供良好条件。
2、生产管理要求
2.1茬口安排：有春季早熟栽培、越夏栽培、秋延后栽培和越冬栽培，露地茬口有春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、越冬栽培等。
2.2选种：各地有机蔬菜栽培应根据栽培季节选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、满足市场需求的优良品种，不得使用转基因种子、嫁接材料、幼苗等。
2.3基地准备
（1）有机肥准备
在基地内建设有机肥生产场地，场地面积以满足本基地蔬菜生产需要为准。如有机蔬菜生产基地周边有畜禽养殖场，可在基地建立沤粪池或沼气池，将禽畜粪便就地无害化处理转化为沼液、沼渣。
（2）整地做畦
有机蔬菜种植过程中实行轮作，上茬蔬菜收获后，应清田园，并将植株病残体集中进行无害化处理。在一年种植多茬后，宜选夏季或冬季耕翻后休耕30～60天。作畦面宽1.5～2m，沟宽0.4～0.5m。
（3）播种育苗
①种子准备 ②用种量 ③种子处理 ④播种育苗
芹菜多为育苗移栽菠菜多为大田、直播苋菜大田直播、茼蒿大田直播、蕹菜大田撒播，应制定科学合理的茬口配置计划，实行轮作或间套作等，避开病虫害高发期。有机蔬菜可根据作物种类、栽培季节采用直播或育苗移栽。
3、施肥管理
3.1 肥料的种类
生产允许的肥料主要包括：腐熟的动物粪便与残体，绿肥、沤肥、沼泥，腐熟的饼肥，草木灰等;磷矿粉、钾矿粉和氯化钙等自然界存在的一些矿物质;另外还有國家认证的一些肥料厂生产的有机肥料和部分微生物肥。
3.2肥料的无害化处理
一是将肥料用水拌湿、加入微生物菌剂、翻匀、堆积，用塑料膜密封覆盖，使其充分腐熟;二是发挥沼气池作用，将有机肥进入沼气池发酵，沼液或沼渣是很好有机肥料。
3.3施肥方法
土地在使用肥料时，要做到种菜与培肥同步进行，植物肥与动物肥要保持数量1：1为宜。在对需要追肥的有机蔬菜施肥时要坚持两个原则：一是要施足基肥，二是要巧施追肥。
4、病虫草害综合治理
有机食品的生产技术标准是整个有机蔬菜生产过程中所必须遵循的准则。即生产过程中不使用基因工程技术进行干预，完全不使用人工合成物质，如化学农药、生长调节剂等，所以说有机蔬菜的病虫草害防治将是一大技术难题。在生产中，我们贯彻“预防为主，防治结合”的原则，主要采用生物防治、化学防治、物理防治、农业防治四种方法来达到病虫草害防治的目的。
参考文献
[1]汪李平，周国林，刘义满.有机蔬菜—茄果类生产技术规程[J].长江蔬菜，2013，（13）.
[2] 李伟勇，刘建平，李展彬.有机蔬菜种植技术[J].现代农业科技，2010（8）.
[3] 徐创吉，马玺，王桂珍，等.保护环境 发展生态农业[J].内蒙古农业科技，2010（1）：27-29，48.
[4] 邹辉，刘麦丰，曹庆，等.浅谈有机蔬菜生产技术[J].中国蔬菜，2002（5）：56-57.
作者简介：
刘桂成（1997—），男，汉族，山东省莒县人，在读本科，山东科技大学（泰安校区）资源与土木工程系测绘专业2016级，研究方向为测绘工程有机蔬菜生产技术体系构建。
（作者单位：山东科技大学）