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我军于2000年开始试行了军队包括军队院校在内的饮食社会化保障，为部队节省了大量人力物力。但是，在保障过程中也存在着一些问题，其中之一就是就餐和管理秩序上的混乱，下面笔者就此问题进行探讨。
一、军队院校开饭时间集中引发就餐秩序混乱问题
原先实行的是饮食自我保障，几人固定一桌，饭菜定时定量的放在桌上，无论早晚，只要来吃就会有饭吃，这点是毋庸置疑的，但现在，随着饮食保障社会化的实施，由学员自主去窗口打饭就餐，这就造成了排队打饭的局面。以中午为例，某军校共有食堂4个，中午供应就餐的时间是从11：50～12：30分左右，高峰（11：50～12：10）时间大约供应4000人左右，也就是说每个食堂在20分钟内保障的人数是1000人，一个食堂有12个打饭窗口，这意味着每个服务员必须在7秒内完成一个学员的打饭工作，这是很难做到的，也就相应的造成了插队、一人打多份等影响秩序的情况发生。由此，还引发了一系列其他的问题：打饭早晚影响到吃的"好坏"。大家的开饭时间是基本相同的，短时间内食堂打饭的窗口聚集非常多的人，饭菜有荤有素，来的早晚就会影响到吃的"好坏"，荤菜去的晚就比较难打到，若是因为特殊原因去食堂再晚些，可能就会有吃不到的现象发生。造成一到时间，所有聚集人员拼命挤进门，跑着抢占打饭"有利地形"的局面，造成严重的安全隐患，一旦前面有人摔倒，肯定会导致非常严重的踩踏事故的发生。并且，此时的军校学员就根本毫无任何纪律性可言。
二、饮食保障人员的管理秩序有待于进一步规范
社会化保障，是全部由地方人员进行各项工作，由于服务员素质参差不齐，培训时间短，工作量大，他们在实行保障过程中存在着很多问题：保障人员在打饭时候菜量无固定标准；保障人员在保障过程中时常带有情绪。人生活在社会里，不可能每天都顺心，心情不好是很正常的。但是，服务人员把这种负面情绪带入到保障工作中，这是非常不专业的一种表现。具体表现为对在实施保障过程中保障对象爱理不理、服务态度恶劣等等。这些问题的发生直接影响到学员的就餐情绪及接下来的工作情绪。军校学员来自于全国各个地方，多个民族，饮食习惯也存在着诸多差异，但饮食的社会化保障人员对此考虑的就不是十分周全。就拿打一碗羊汤为例：在学员在打汤之前，羊汤就已经一碗碗的准备好，全部放入葱花香菜、白菜和粉丝，在问及可否不放粉丝和白菜的时候，答案是没有任何可供选择的，若是说明情况，在服务员心情好的时候还会为有需要的人单独做一碗，但大多时候都会以"没材料了"或是"没有"为理由，使学员们非常无奈的只能进行其他的选择，真不知道这些人的目的究竟是进行保障的还是什么。保障菜样花式变化太少，没有固定的菜谱公布和对照。饮食的社会化保障试行后，学员可以在窗口对用餐想吃的配菜进行选择。每天在打饭窗口的菜式变化几乎变化很少，基本没有推陈出新的举动，也不像以前的自我保障会公布菜单。这也是亟待需要解决的，大家基本根本不知道窗口中午会提供什么菜式，只能到中午打饭的时候匆匆的进行选择，也一定程度的影响了打饭的速度。有些学员自我控制能力不强，经常自己打的饭菜都是一成不变的，到时合乎自己的口味，但时间长了可能会引发营养失衡。
三、解决问题的对策
（一）合理调整就餐时间
规范就餐场所秩序，合理调整军校就餐场所开放的时间，避免学员拥挤无序的进入食堂和踩踏事故的发生。这是个比较难以解决的问题，军校有统一的作息制度，人员不可能像地方一样想什么时候来吃就什么时候来吃。这就需要掌握好一个度的问题，打好时间差，避免打饭高峰排长队情况的出现，合理分配好各学员队"入场"就餐时间。集中整顿进入食堂秩序混乱的情况，各单位进行专题教育，引起学员重视，进一步规范学员进入食堂以及就餐、打饭秩序，避免出现插队、一人打多份的现象发生。
（二）加强保障人员的培训和教育
大力提高社会化保障人员的培训力度。首先，需要我们社会化保障中聘请的管理人员进行教育和管理，先令其知晓为部队人员保障的重要性，再实行奖惩挂钩制度，对屡次提醒仍不改过的服务人员先留用查看和，实在不行的予以辞退。试行服务人员评优评奖制度，定期由就餐人员评选出"优秀服务工作者"，在餐厅入口显著位置放置光荣榜，张贴获奖服务人员的照片，促进服务人员相互学习好的工作方法，调动他们工作的积极性。其次，规范保障人员在保障时的用语，不能"恩，啊？"的想怎样说就怎样说。第三，禁止保障人员和学员乱拉关系，这点双方都要重视，在打饭过程中，有时会看到某些服务人员在保障过程中和一些熟悉的学员间有说有笑，严重影响了打饭效率。第四，在服务人员打饭过程中标准要统一，目前服务人员在保障过程中存在有"熟多生少"的现象，饭菜多少不一，标准不能很好的落实。这是一个比较难以解决的问题，智能高保障人员的职业道德来约束，没有更好的解决办法，只能在日常加强保障人员的职业道德方面的教育。
（三）虚心倾听学员的意见
在食堂门口设立意见箱，听取学员的意见和建议，针对饮食保障过程中出现的问题及时提出解决方案并落实。
（四）加强科学膳食的宣传工作
由饮食保障部门定期制作一些宣传板，讲解食物的营养成分与构成，应该如何搭配等。并制定一些营养食谱供学员们参考。
（五）增加花色品种
推出多种价位和搭配的营养配餐，既能解决学员的选择难得问题，也能加快学员打饭的速度，有效缓解学员打饭秩序混乱问题。目前虽然个别军校在保障过程中都有配餐，但是花样每天变化很少，选择不多，保障方应该咨询营养师后，制定出各类营养配餐，在菜样花式上有所变化的套餐，由多个窗口进行售卖，减少学员打饭时间。在炊事人员内部多举办一些厨艺比赛和菜式花样的创新设计比赛，令学员感觉到伙食不再是一成不变，进一步推动饮食社会化保障的持续发展。
一、军队院校开饭时间集中引发就餐秩序混乱问题
原先实行的是饮食自我保障，几人固定一桌，饭菜定时定量的放在桌上，无论早晚，只要来吃就会有饭吃，这点是毋庸置疑的，但现在，随着饮食保障社会化的实施，由学员自主去窗口打饭就餐，这就造成了排队打饭的局面。以中午为例，某军校共有食堂4个，中午供应就餐的时间是从11：50～12：30分左右，高峰（11：50～12：10）时间大约供应4000人左右，也就是说每个食堂在20分钟内保障的人数是1000人，一个食堂有12个打饭窗口，这意味着每个服务员必须在7秒内完成一个学员的打饭工作，这是很难做到的，也就相应的造成了插队、一人打多份等影响秩序的情况发生。由此，还引发了一系列其他的问题：打饭早晚影响到吃的"好坏"。大家的开饭时间是基本相同的，短时间内食堂打饭的窗口聚集非常多的人，饭菜有荤有素，来的早晚就会影响到吃的"好坏"，荤菜去的晚就比较难打到，若是因为特殊原因去食堂再晚些，可能就会有吃不到的现象发生。造成一到时间，所有聚集人员拼命挤进门，跑着抢占打饭"有利地形"的局面，造成严重的安全隐患，一旦前面有人摔倒，肯定会导致非常严重的踩踏事故的发生。并且，此时的军校学员就根本毫无任何纪律性可言。
二、饮食保障人员的管理秩序有待于进一步规范
社会化保障，是全部由地方人员进行各项工作，由于服务员素质参差不齐，培训时间短，工作量大，他们在实行保障过程中存在着很多问题：保障人员在打饭时候菜量无固定标准；保障人员在保障过程中时常带有情绪。人生活在社会里，不可能每天都顺心，心情不好是很正常的。但是，服务人员把这种负面情绪带入到保障工作中，这是非常不专业的一种表现。具体表现为对在实施保障过程中保障对象爱理不理、服务态度恶劣等等。这些问题的发生直接影响到学员的就餐情绪及接下来的工作情绪。军校学员来自于全国各个地方，多个民族，饮食习惯也存在着诸多差异，但饮食的社会化保障人员对此考虑的就不是十分周全。就拿打一碗羊汤为例：在学员在打汤之前，羊汤就已经一碗碗的准备好，全部放入葱花香菜、白菜和粉丝，在问及可否不放粉丝和白菜的时候，答案是没有任何可供选择的，若是说明情况，在服务员心情好的时候还会为有需要的人单独做一碗，但大多时候都会以"没材料了"或是"没有"为理由，使学员们非常无奈的只能进行其他的选择，真不知道这些人的目的究竟是进行保障的还是什么。保障菜样花式变化太少，没有固定的菜谱公布和对照。饮食的社会化保障试行后，学员可以在窗口对用餐想吃的配菜进行选择。每天在打饭窗口的菜式变化几乎变化很少，基本没有推陈出新的举动，也不像以前的自我保障会公布菜单。这也是亟待需要解决的，大家基本根本不知道窗口中午会提供什么菜式，只能到中午打饭的时候匆匆的进行选择，也一定程度的影响了打饭的速度。有些学员自我控制能力不强，经常自己打的饭菜都是一成不变的，到时合乎自己的口味，但时间长了可能会引发营养失衡。
三、解决问题的对策
（一）合理调整就餐时间
规范就餐场所秩序，合理调整军校就餐场所开放的时间，避免学员拥挤无序的进入食堂和踩踏事故的发生。这是个比较难以解决的问题，军校有统一的作息制度，人员不可能像地方一样想什么时候来吃就什么时候来吃。这就需要掌握好一个度的问题，打好时间差，避免打饭高峰排长队情况的出现，合理分配好各学员队"入场"就餐时间。集中整顿进入食堂秩序混乱的情况，各单位进行专题教育，引起学员重视，进一步规范学员进入食堂以及就餐、打饭秩序，避免出现插队、一人打多份的现象发生。
（二）加强保障人员的培训和教育
大力提高社会化保障人员的培训力度。首先，需要我们社会化保障中聘请的管理人员进行教育和管理，先令其知晓为部队人员保障的重要性，再实行奖惩挂钩制度，对屡次提醒仍不改过的服务人员先留用查看和，实在不行的予以辞退。试行服务人员评优评奖制度，定期由就餐人员评选出"优秀服务工作者"，在餐厅入口显著位置放置光荣榜，张贴获奖服务人员的照片，促进服务人员相互学习好的工作方法，调动他们工作的积极性。其次，规范保障人员在保障时的用语，不能"恩，啊？"的想怎样说就怎样说。第三，禁止保障人员和学员乱拉关系，这点双方都要重视，在打饭过程中，有时会看到某些服务人员在保障过程中和一些熟悉的学员间有说有笑，严重影响了打饭效率。第四，在服务人员打饭过程中标准要统一，目前服务人员在保障过程中存在有"熟多生少"的现象，饭菜多少不一，标准不能很好的落实。这是一个比较难以解决的问题，智能高保障人员的职业道德来约束，没有更好的解决办法，只能在日常加强保障人员的职业道德方面的教育。
（三）虚心倾听学员的意见
在食堂门口设立意见箱，听取学员的意见和建议，针对饮食保障过程中出现的问题及时提出解决方案并落实。
（四）加强科学膳食的宣传工作
由饮食保障部门定期制作一些宣传板，讲解食物的营养成分与构成，应该如何搭配等。并制定一些营养食谱供学员们参考。
（五）增加花色品种
推出多种价位和搭配的营养配餐，既能解决学员的选择难得问题，也能加快学员打饭的速度，有效缓解学员打饭秩序混乱问题。目前虽然个别军校在保障过程中都有配餐，但是花样每天变化很少，选择不多，保障方应该咨询营养师后，制定出各类营养配餐，在菜样花式上有所变化的套餐，由多个窗口进行售卖，减少学员打饭时间。在炊事人员内部多举办一些厨艺比赛和菜式花样的创新设计比赛，令学员感觉到伙食不再是一成不变，进一步推动饮食社会化保障的持续发展。