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亦如灯塔，他为白酒这个复杂体系的技术提升应该沿着什么样的学术思路进行指明了方向，向世人揭示了白酒背后所蕴含的科学内涵。将现代科技创新的力量注入到传统古老的白酒酿造行业中，唤醒其青春活力。这是他，作为一名白酒科学研究学者，特有的贡献。
创新唤醒传统 科技重塑酒魂--记江南大学副校长、酿酒科学与酶技术中心主任徐岩
【摘 要】
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亦如灯塔，他为白酒这个复杂体系的技术提升应该沿着什么样的学术思路进行指明了方向，向世人揭示了白酒背后所蕴含的科学内涵。将现代科技创新的力量注入到传统古老的白酒酿造行
【机 构】
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《科学中国人》编辑部
【出 处】
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科学中国人
【发表日期】
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2014年8期
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