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在单因素试验的基础上,运用响应面法优化石榴籽油的亚临界萃取工艺。结果表明萃取温度、萃取时间及液料比对石榴籽油得率有显著影响。优化得到的最佳工艺条件为:萃取温度38℃,萃取时间42min,液料比6。在此工艺条件下,石榴籽油得率达到21.07%,与模型预测值21.15%之间具有良好的拟合性。