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<正> 四川小吃地方特色浓郁,已形成了一定的规模,其影响十分广泛,受到海内外食客的欢迎。在牛肉制品方面,有名的夫妻肺片、小笼牛肉、灯影牛肉,很具有代表性。作为四川名小吃的牛肉品种还有火鞭牛肉、金丝牛肉,其制法难度大,不易掌握。下面结合其制作过程,作一分析。
四川火鞭牛肉、金丝牛肉的制作要诀
【摘 要】
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<正> 四川小吃地方特色浓郁,已形成了一定的规模,其影响十分广泛,受到海内外食客的欢迎。在牛肉制品方面,有名的夫妻肺片、小笼牛肉、灯影牛肉,很具有代表性。作为四川名小吃
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2001年8期
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