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目前教科书上普遍认为乙腈与水在任何条件都是互溶的。通过引导学生在开放环境下进行批判性学习,发现乙腈在水中的溶解性受到实验条件的影响。加入足量的无机盐或有机盐、加入足量的单糖或二糖、加入足量的疏水溶剂、放置于-20℃环境中等,均能引起乙腈-水混合溶液体系的相分离。相分离后的上相为富乙腈相,下相为贫乙腈相。人们已将这些相分离过程发展成为4种乙腈基萃取方法:乙腈盐析萃取法、乙腈糖析萃取法、乙腈低温萃取法和溶剂诱导相变萃取法。这些知识拓展了师生对于乙腈性质"新"的理解,激励了学生批判性学习的勇气。