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小麦在全世界分布广、产量高，全世界常年种植小麦土地一般在34亿亩左右，占世界谷物总面积的32％。我国小麦总产5．7亿t左右，主要在河南、山东、河北、安徽、江苏、四川、陕西和甘肃。近几年有部分小麦因为储存时间长或者保管不当，造成品质下降，不能用作食用小麦。只能用作饲料加工使用，饲料加工厂才开始部分使用小麦代替玉米加工饲料（大多是些陈化粮）。