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研究了不同的抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ、迷迭香提取物（ROS）、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯（AP）、茶多酚棕榈酸酯（TE）在猪油中的抗氧化效果。在猪油中,使用TBHQ存在发红现象,使用维生素E抗氧化效果不理想,使用0.02%的茶多酚棕榈酸酯能有效地弥补其它抗氧化剂的不足,是非常适用于猪油的健康抗氧化剂。