【摘 要】
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医院餐饮服务是医院后勤管理的重要部分。通过了解近期国内外医院餐饮服务的研究现状,可以提供如何促进医院餐饮服务工作的理论基础,并提供以后研究的思路。文章通过查阅文献
【机 构】
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北新泾街道社区卫生服务中心公共卫生科
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医院餐饮服务是医院后勤管理的重要部分。通过了解近期国内外医院餐饮服务的研究现状,可以提供如何促进医院餐饮服务工作的理论基础,并提供以后研究的思路。文章通过查阅文献,对近几年国内外医院餐饮卫生管理、服务质量及成本控制几个方面进行综述,得出如下结果:医院食堂的卫生条件是关注重点;发展中国家医院餐饮卫生不容乐观;多种措施可以改善医院食品卫生状况;研究如何提高医院餐饮服务的服务能力和质量水平也是热点,但衡量的工具还不成熟。总体来讲,医院餐饮经营在控制成本和减少浪费上的研究,国外相对更丰富细致,且国外针对医院食堂管
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