【摘 要】
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作为药食同源的青刺果因具有抗氧化、提高免疫力等生物活性已被人们长期食用,但建立一种操作简单、提取率高且提取物生物活性强的提取方法仍是青刺果当前亟需解决的问题.该研究利用水酶法结合超声波技术处理胶体磨制得的青刺果样液,在单因素实验的基础上结合响应面法优化提取工艺,并对提取物进行抗氧化活性评价及成分分析.结果表明,采用5％的青刺果溶液加入2 g的中性蛋白酶,对青刺果中抗氧化活性成分的提取效果较好.利用响应面法优化后,当水酶法的酶解温度为57℃、超声时间为26 s、功率为120 W时得到的提取物对DPPH·的清
【机 构】
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云南民族大学化学与环境学院,昆明 650500
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作为药食同源的青刺果因具有抗氧化、提高免疫力等生物活性已被人们长期食用,但建立一种操作简单、提取率高且提取物生物活性强的提取方法仍是青刺果当前亟需解决的问题.该研究利用水酶法结合超声波技术处理胶体磨制得的青刺果样液,在单因素实验的基础上结合响应面法优化提取工艺,并对提取物进行抗氧化活性评价及成分分析.结果表明,采用5％的青刺果溶液加入2 g的中性蛋白酶,对青刺果中抗氧化活性成分的提取效果较好.利用响应面法优化后,当水酶法的酶解温度为57℃、超声时间为26 s、功率为120 W时得到的提取物对DPPH·的清除率可达85.88％±0.15％,比理论预测值仅低了 0.33％.通过气相色谱-质谱法(GC-MS)分析表明,提取液中含有油酸酰胺和棕榈酰胺等不饱和脂肪酰胺类物质成分为69.44％.该研究建立的提取工艺能获得含量较高的青刺果抗氧化活性成分,可为高原特色植物的进一步开发利用提供理论基础.
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鲐鱼具有丰富的蛋白质和矿物质成分,同时拥有大量的生物活性功能成分,这些功能成分具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗高血压和降血脂的作用.我国鲐鱼资源丰富、价格低,为了保护我国的鲐鱼产业,发展鲐鱼的深加工是目前主要的方法和措施.我国鲐鱼多肽的提取技术目前还在起步阶段,该研究在鲐鱼多肽提取过程中,从最佳水解蛋白酶种类、水解蛋白酶的用量、pH值和温度4个方面对鲐鱼多肽的提取工艺进行优化.将提取的鲐鱼多肽用于抗疲劳研究,并为其将来在运动员抗疲劳方面的开发与利用提供理论基础.
孕妇的营养状况会受到多种因素的影响.在我们生活水平大幅提升的今天,食物消费对于绝大多数家庭来说,首要的考虑因素已不是价格.但不可否认的是,仍有一些人因为营养不均衡,某些营养素不足或过量,而导致疾病.这一隋况如果发生在孕妇身上,将严重影响母婴健康.以下内容能帮助准妈妈们做好饮食搭配,顺利迎接宝宝的降生.
从妊娠到婴儿出生后2年是通过营养干预预防婴儿成年后慢性病的机遇期.这意味着,妈妈从怀孕开始的营养状态,对于宝宝未来长大成人后的健康情况,具有举足轻重的影响.rn孕妇营养的三个重要性rn1.孕期妇女通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需的全部营养.经过约280天,将一个受精卵孕育成体重达到或超过3公斤的新生儿.与同龄妇女相比,孕期女性需要更多的营养素.
合理的饮食结构不仅能够满足机体的生理需要,还有利于皮肤的健康,也就是人们常说的“好皮肤吃出来”.rn人体需要的营养物质rn人体需要42种以上营养物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水.每天进食要保证三大营养素的合理比例,即碳水化合物所含热量占总摄入食物热量的60％～70％,蛋白质所含热量占总摄入食物热量的10％～15％,脂肪所含热量占总摄入食物热量的20％～25％.
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氧化三甲胺(Trimethylamine N-oxide,TMAO)是水产品中的一种天然鲜味成分,但在不同条件的影响下也会分解为有害物质,对人体健康造成影响.为研究鱿鱼上清液在热处理过程中TMAO的降解对氨基酸和还原糖的影响,测定了反应前后鱿鱼上清液中甲醛(Formaldehyde,FA)、二甲胺(Dimethylamine,DMA)、三甲胺(Trimethylamine,TMA)以及氨基酸和还原糖含量的变化.结果显示:加热时间越长,鱿鱼上清液中的TMAO分解速度越快,相应的FA、DMA和TMA生成量越多
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