鸡腿菇又名鸡腿蘑，学名叫毛头鬼伞，是新兴的食用菌品种，栽培时间以春3月、秋8-9月为宜。栽培方式多种多样，现介绍床栽技术如下。
　　1　材料。①菌种：特白33(江苏高邮)原种等抗病品种，栽培种自制。
　　②培养料配方：棉籽壳46％、玉米芯42％、磷肥1％、麦麸10％、生石灰粉3％、三元复合肥2％、石膏2％，料水比为1：13(体积比)按常规发酵1周备用。
　　2　自制床架与装菇。用竹竿或木棒、木板等在大棚内搭成宽1.2米、层间距约50厘米、长10米左右的床架，共三层。
　　选用26×35×0.005厘米的聚丙烯塑料袋。用金星消毒液200倍液浸泡1分钟后取出，将菌种整成花生粒大小，摊开，待料温降至30℃以下时装袋，3层菌种2层料，即袋两头2层种，中间1层种，种外2层料，袋装料长25厘米左右，每袋约1千克，共装1000袋。菌种用量为干料的15％，把装好的菌袋置于棚内床架上发菌培养。
　　待菌丝开始吃料后，用针在3层菌种周围打圈刺数十个小孔，以利增氧。20天左右菌丝长满全袋。把长满菌丝的菌袋立放在床架上排实，上面袋口打开立起，然后覆土约3厘米厚。盖一层地膜，以利保温保湿。
　　3　覆土。于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点，所以必须覆土。覆土材料用50％的田园土，40％的河淤泥土，8％的草木灰，另外加1％-2％的石灰粉混合拌匀，最后用水喷湿，含水量为60％～70％，应掌握捏之成团，轻摔能散为限度。覆土厚度一般在3-5厘米，土粒大小不超过直径2厘米为最佳。堆在一起用薄膜盖严，顶上做成凹形，放容器加甲醛和高锰酸钾气化杀菌48小时，然后散堆放气3天备用，不可淋雨。
　　4　条件。菌丝生长的温度范围为3-35℃，最适为22-28℃，菌丝抗寒不抗高温，35℃以上菌丝出现自溶现象。子实体生长的温度范围为9～26℃，9℃以下易死亡，28℃以上易开伞自溶。在16～20℃子实体发生量多，生长快，产量高，20℃以上品质开始下降。气温20-27℃，10天左右菌丝可长到土表，此时可去膜。
　　5水分(湿度)条件。培养料含水量掌握在65％左右，子实体生长发育期空气相对湿度掌握在85％-90％，高于95％易发斑点病，子实体基部及菇柄易呈灰黑色腐烂，菇盖顶端多为黑褐色。熟料袋栽发菌阶段相对湿度以70％为宜，生料床栽发菌阶段相对湿度以70％-80％为宜。可采取往空中或墙上喷水保湿。
　　6　光照。适宜的光照能促进菌丝生长。在光强小于10勒克斯以下时，菌丝生长相当缓慢，平均比正常情况推迟约7-11天才会出菇。子实体在没有光刺激时生长也非常缓慢，平均推迟5-9天采收，而且生物学效率也一般，约为100％。当光照过强，若达到1500勒克斯以上时，无论菌丝或子实体的生长都比10勒克斯以下更为缓慢，此时子实体生长不仅缓慢，而且品质差、干燥、色泽浅黄，商品价值不大。最理想的光照强度一般在70-800勒克斯。在这样的光照下生长的鸡腿菇，出菇快。产量高，品质好，而且生长期间不易感染杂菌，商品价值高。
　　7　空气条件。鸡腿菇属好氧型腐生菌，因此其生长过程中需要大量氧气。空气中适宜的氧含量能明显提高鸡腿菇菌丝的生长力，这是由于适宜的氧气增强了菌丝分解培养基质的能力，供氧量是鸡腿菇增产的重要因素。菌丝生长及子实体生长均需有新鲜的空气，所以发菌及出菇阶段都要注意室内适当通风换气。
　　8酸碱度。菌丝可在pH为2-10的培养基中生长，覆土材料以pH以7～7.5为宜。可在生产上为了防止竞争性杂菌的发生，在培养料配制、堆制时加入适量石灰，提高pH值。
　　
　　接种讲三法香菇可高产
　　赵裕峰
　　
　　1　密接种。增加椴木的发菌点，
　　发菌点多发菌面积就大，可在较短的时间内使菌丝浸透椴木。椴木与外界进行气体交换主要靠吸收和蒸发水分，干湿交替的水分运动能使椴木内部得到充足的氧气，使菌丝深入椴木吃料，从而加速椴木成熟，减少受杂菌感染的几率。
　　2深接种。种穴深则装菌多，有利于增强抗旱力，减少外界温差对种穴底部种块的刺激。种块内菌丝体在温、湿度较恒定的条件下会快速萌发，成活率得到提高。深打穴，增加木材切向的深度，使菌丝吸收到更为充足的养分，产量会大大提高。
　　3　早接种。低温条件下空气中杂菌孢子密度小且活性低，不易萌发成菌丝体，而香菇菌丝却能在温度较低的条件下定植。且抗性强，菌丝生长健壮，成活率高。