近两年来的三聚氰胺。塑化剂等事件使食品添加剂成为了过街老鼠，使人们“谈剂色变”，其实很多人对食品添加剂存在着一种错误的认识，即使非法添加剂等同于食品添加剂。
　　我国法律规定的食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。也就是说，可以称得上添加剂的必须是对人无害，能够在食品中添加的物质，而在牛奶中添加的三聚氰胺，饮料中添加的塑化剂都是工业用料，而非食品所用。
　　对于食品中非法添加物的鉴别，食品生产的检测程序显得极其重要，在食品的生产过程中，企业应该将食品中非法添加物检测作为生产的关键控制点，以保证食品的安全。为此，本期“分析与检测”以“食品中非法添加物的检测”为话题，对食品中非法添加物检测的相关问题及检测方法进行了讨论。