【摘 要】
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维生素E广泛存在于食品中,是人体所必须的一种重要维生素。由于其是脂溶性物质,不溶于水相,因此在检测过程中提取就非常困难,在测定操作上有一定的难度。现存的测定方法之间
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维生素E广泛存在于食品中,是人体所必须的一种重要维生素。由于其是脂溶性物质,不溶于水相,因此在检测过程中提取就非常困难,在测定操作上有一定的难度。现存的测定方法之间存在一定的差异,本文简要介绍维生素E的检测技术的状况,目前的检测方法包括比色测定法、光谱测定法、电化学测定法以及色谱测定法和色谱质谱联用测定法。本文阐述了这些测定方法的原理、适用范围以及各自的优缺点,着重论了高效液相色谱法及其检测器在维生素E分析中的应用,最后提出目前维生素E分析检测技术存在问题及发展前景。
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