【摘 要】
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“老厨家”传承人抓住发展机遇，通过对家族遗训和祖传技艺的传承，不仅使百年传承的厨艺列入非物质文化遗产名录，更使其成为了独特的企业文化，并通过电视、报纸、杂志等媒体以及微
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“老厨家”传承人抓住发展机遇，通过对家族遗训和祖传技艺的传承，不仅使百年传承的厨艺列入非物质文化遗产名录，更使其成为了独特的企业文化，并通过电视、报纸、杂志等媒体以及微信、网络等新媒体，宣传了企业文化，再加上在行业竞赛中的优秀表现，促进了其专业化的发展，而与高校教师合作参加的一系列学术会议及相关的学术论文研究，进一步使企业文化走向了规范化的道路。
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