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目前,各地打着盐帮菜招牌的餐馆如雨后春笋,大有欣欣向荣、不断发展之势,这引起了社会各界的广泛关注。但什么是盐帮菜?怎样去划分和界定它?它的内涵是什么?至今还缺乏理论研究。本文试图从盐帮菜兴盛的背后,去探究它的原因,并试图回答上述问题。
浅论盐帮菜
【摘 要】
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目前,各地打着盐帮菜招牌的餐馆如雨后春笋,大有欣欣向荣、不断发展之势,这引起了社会各界的广泛关注。但什么是盐帮菜?怎样去划分和界定它?它的内涵是什么?至今还缺乏理论研
【机 构】
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四川理工学院管理系
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2007年03期
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