【摘 要】
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<正> 1 玉米方便面。将玉米和占玉米总量5％的大豆放在15～20℃的水中浸泡20小时左右。为缩短浸泡时间,可在水中加入1％～5％的醋酸。将浸泡后的玉米经磨浆机粉碎,底部经80目的振动筛将
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<正> 1 玉米方便面。将玉米和占玉米总量5％的大豆放在15～20℃的水中浸泡20小时左右。为缩短浸泡时间,可在水中加入1％～5％的醋酸。将浸泡后的玉米经磨浆机粉碎,底部经80目的振动筛将细粉浆收入池中,筛上的粗粉再经磨浆机二次粉碎,弃去筛上的粗粉。粉碎好的玉米经板框过滤机滤得玉米粉,加入15％的面粉和适量的盐,在和面机中混匀。混好的粉在挤条机中挤条。挤条机的直径选择1mm,温度在105～120℃范围内,向挤条机中投料的量以挤出的条颜色发黄为
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