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将危害分析关键控制点(HACCP)体系应用于肉制品生产中。对肉制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,将生产过程的危害降到最低限度,从而提高产品质量。
肉制品生产中HACCP体系的建立
【摘 要】
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将危害分析关键控制点(HACCP)体系应用于肉制品生产中。对肉制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措
【机 构】
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贵州省畜牧兽医学校550018
【出 处】
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贵州畜牧兽医
【发表日期】
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2002年05期
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