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川滇固态法小曲酒，从生产工艺到微量成分都有许多共同点，但因控制点和发酵设备等不同，造成风味上存在一定差异。通过相互学习，取长补短，可促进我国小曲酒的发展和进步。
川、滇小曲酒比较
【摘 要】
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川滇固态法小曲酒，从生产工艺到微量成分都有许多共同点，但因控制点和发酵设备等不同，造成风味上存在一定差异。通过相互学习，取长补短，可促进我国小曲酒的发展和进步。
【机 构】
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四川成都温江柳城大道西段75号金桂花园
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年5期
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