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研究了不同采收期对梅州沙田柚（ＣｉｔｒｕｓｇｒａｎｄｉｓＯｓｂｅｅｋ）果实的品质及呼吸作用的影响，结果表明：过早采收的沙田柚，其可溶性固形物，可溶性糖，维生素Ｃ等的含量较适时采收的要低，而其有机酸含量及呼吸作用则较高，提出了梅州沙田柚最佳的采收期应是１１月上，中旬，即立冬前后，适宜采收的生理指标是可溶性固形物的质量分数为１３％。