爱上葡萄酒是一件很享受的事情，你可以从中得到很多。
　　2012年10月16日下午，世界最佳侍酒师Andreas Larsson如约出现在中国福州，在《酒世界》杂志和商源国际酒业联合举办的“葡萄酒在中国的传播与市场”全球交流大会的现场，当主持人邀请Andreas Larsson上台演讲时，他受到了摇滚明星般的欢迎。
　　不想当侍酒师的厨子不是好厨子，用这句话来总结Andreas Larsson的履历颇为恰当：1990年，Andreas Larsson从厨师培训学校毕业后，成为了一名专业厨师，然而，这个大厨在法国勃艮第地区的一次游历让他感受到了葡萄酒的极大魅力。并最终他决定把更多的精力放在自己对葡萄酒的爱好上。
　　1999年，Andreas Larsson在斯德哥尔摩取得了侍酒师学历，并从此开始了他神奇的侍酒师生涯：2004年获得了欧洲最好的侍酒师的荣誉，2005年，又获得了国际葡萄酒侍酒大师称号，2007年，Andreas Larsson获得了世界侍酒师大赛冠军。
　　2010年，Andreas Larsson第一次到中国，此后每年都会到中国参与葡萄酒的相关推广活动。今年在他出现在福州前，成都、上海都留下了这位“大明星”的足迹。高大英俊的Andreas Larsson确实看上去像个BigStar，在福州活动现场的贵宾室，《酒世界》记者对这位典型的“高富帅”进行了采访。
　　《酒世界》：我注意到您的履历，您曾经是一名专业厨师，后来却成了全球最佳侍酒师？
　　Andreas Larsson：我对葡萄酒充满了热爱之情。当我第一次品尝到勃艮第的葡萄酒时，我知道我已经爱上了这个神奇的液体，随后的日子，我发现自己具有这方面的天赋，所以我决定转行。因为爱上葡萄酒是一件很享受的事情，你可以从中得到很多。
　　《酒世界》：侍酒师这个职业与品酒师有什么不同？
　　Andreas Larsson：总体上来说，侍酒师比品酒师懂得更多，他要比品酒师掌握更多的知识！除了像品酒师一样为酒的质量做出评定，他还需要懂得消费者的口感需求以及心理需求，从而为消费者选购一款适合自己的葡萄酒提供更加个性化的建议！
　　《酒世界》：如何成为一名优秀的侍酒师？
　　Andreas Larsson：关键在于对葡萄酒的热爱，只有足够爱葡萄酒，再加上刻苦的训练，你才能成为一名合格的侍酒师！要对自己的职业充满激情。
　　《酒世界》：您在论坛上提到自己经常会参加盲品，而且我们在现场也领略了您的“神奇”，您如何看待盲品？盲品需要注意哪些方面？
　　Andreas Larsson：毫无疑问，最负责任的侍酒师应该在盲品之下打分，因为盲品更加公正，会排除客观商业因素的影响，让侍酒师说出他对一款酒真正的想法。
　　品酒时首先要注重环境的影响，一定要选择没有空调的干净通风的房间里，而且不能有香水、鲜花、化妆品或其他气味的干扰。
　　《酒世界》：作为一个曾经做过大厨的侍酒师，您如何看待餐酒搭配？对中餐搭配葡萄酒有何建议？
　　Andreas Larsson：餐酒搭配其实没有特定的规则，没有固定的条条框框，关键在于个人是否接受。在西餐中，讲究一道酒配一道菜，味道统一，而中餐是圆桌，各种菜一起上。我觉得给中餐搭酒充满了挑战性。通过这些年的研究和尝试，我也有一些自己的心得，我正在做一件事，就是为中国消费者设计一个应用程序，里面包括150个菜谱，还包括美酒、餐水与美食搭配的一些“秘籍”，大家可以通过智能手机来下载使用。
　　《酒世界》：您对中国的葡萄酒如何评价？将来是否继续加强与中国葡萄酒行业的合作？
　　Andreas Larsson：我喝到的中国葡萄酒并不多。实际上，现在中国葡萄酒尚属发展初期，质量上的参差不齐会影响到品质评定的开展，所以要等到中国产区的葡萄酒的质量更加稳定之后，再对中国葡萄酒进行打分。
　　只要中国有相应的需求，我很荣幸与中国的葡萄酒行业相互合作！明年，我将和法国CAFA侍酒师学院一道，在中国举办高端大师品鉴课程。