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目的了解市售食品猪肉的安全性.方法对供应食品猪肉的集贸市场、定点屠宰场以及生猪牧场进行分期分批随机收集样品计291份,用酶联免疫吸附法(ELISA)检测残留物并进行现场调查.结果己烯雌酚检出率1.18%(2/170),在猪肝、猪肺中各有0.4ng/g检出.盐酸克仑特罗检出率13.40%(39/291),在瘦肉、肺、肝、肾、骨、血、尿、毛及饲料中均有检出,含量在1.1～85.0ppb;外省与本地生猪相关样品残留物检出无差异(P＞0.05);实地调查生猪养殖中违法使用及非法制售严禁添加剂行为共存.结论市售食品猪肉及相关样品检出国家禁用的监控与残留物质成份为盐酸克仑特罗;其原药监管与切断流通途径及打击非法制售和使用的行为是当务之急,以确保食品猪肉的安全.