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选择一种典型的单宁酸化合物1,2,3,4,6-O-五没食子酰葡萄糖（PGG）为研究对象，利用紫外-可见分光光度法分析其与Fe3+离子的络合反应过程及特性。结果表明：利用等摩尔连续变化法（又称Jobs法）分析显示在pH 6.0条件下1个PGG分子可结合2个Fe3+离子，即形成PGG-2Fe络合物。利用数学模拟计算法对得到的不同反应吸光度进行非线性模拟，单宁酸Fe3+络合反应的结合常数（K）为1.607×1012(mol/L)-2，同时计算出PGG与其Fe3+络合物的摩尔吸光系数差值为0.046μ