【摘 要】
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以分心木、菊花、金银花为主要原料，利用模糊数学算法综合评价优化分心木复合茶饮料配方。通过感官评定、正交试验优化得到最佳配方为：分心木浸提液添加量35%，菊花浸提液添加量20%，金银花浸提液添加量25%,β-环状糊精添加量4.0 g/L，柠檬酸添加量0.6 g/L，安赛蜜添加量0.8 g/L。该条件下制得的茶饮料呈浅褐色，组织均匀，酸甜可口，富有分心木独特的滋味。将产品分别于20℃室温和4℃低温条件
【基金项目】
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商洛学院科学研究计划项目（20FK002）;商洛学院引进人才科研启动基金项目（20SKY030）； 陕西省省级大学生创新创业项目（S202111396028）；
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以分心木、菊花、金银花为主要原料，利用模糊数学算法综合评价优化分心木复合茶饮料配方。通过感官评定、正交试验优化得到最佳配方为：分心木浸提液添加量35%，菊花浸提液添加量20%，金银花浸提液添加量25%,β-环状糊精添加量4.0 g/L，柠檬酸添加量0.6 g/L，安赛蜜添加量0.8 g/L。该条件下制得的茶饮料呈浅褐色，组织均匀，酸甜可口，富有分心木独特的滋味。将产品分别于20℃室温和4℃低温条件下储藏100 d后色泽都会加深，但室温储藏的产品L*值下降了23.08%，而低温储藏的产品L*值仅下降了12.76%，说明低温条件更有利于保持分心木茶饮料的储藏品质。
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