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苦瓜又称凉瓜，别名为癞瓜，属葫芦科一年生草本植物，苦瓜在南部地区种植面积比较大，北部地区种植面积比较小。苦瓜含有丰富的营养，其肉质柔嫩清脆，因果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素，特别维生素C的含量是黄瓜的14倍，是冬瓜的5倍，是番茄的7倍，因其果实中含有一种糖甙，药用价值较高。近年来人们作为保健品，