【摘 要】
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<正> 近年来,草莓在我省大量种植,又不易贮藏,特别是在旺季和雨季,往往造成大量草莓腐烂现象,损失很大。为此,特介绍草莓酱罐头制作技术,此技术适宜于普通家庭加工,简便易行,
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<正> 近年来,草莓在我省大量种植,又不易贮藏,特别是在旺季和雨季,往往造成大量草莓腐烂现象,损失很大。为此,特介绍草莓酱罐头制作技术,此技术适宜于普通家庭加工,简便易行,供大家参考。 一般生产流程:原料选择→原料处理→配料→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成晶 1、原料选择:必须新鲜良好,成熟适度(八至九成熟),果面红色或浅红色占整个果70％为宜,果面发绿的草莓在加热过程中易变成黑褐色。风味正常,无霉烂无病
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