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海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补珍品。海参味甘、咸,性温,含有50多种对人体有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。海参中所含的18种氨基酸中精氨酸最为丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分。