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海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补珍品。海参味甘、咸，性温，含有50多种对人体有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55％以上，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。海参中所含的18种氨基酸中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分。