水果风味物质的SPME-SPE-GC-MS分析体系研究

来源 :中国有机质谱学第十一届全国学术大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：st65210163

【摘要】

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水果果汁中的芳香性风味物质尽管含量很低,却是区别各种果汁最重要的1个特征参数,是判断果汁饮料的指纹性指标.本文以芒果为例,结合SPME、固相萃取(SPE)以及酶解技术开发系统

【作者】

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尚春庆胡耀铭陈正夫胡克季

【机构】

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复旦大学分析测试中心(上海)同济大学污染控制与资源化研究国家重点实验室(上海)

【出处】

：

中国有机质谱学第十一届全国学术大会

【发表日期】

：

2001年8期

【关键词】

：

风味物质水果果汁酶解技术固相萃取气相色谱分析质谱分析

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水果果汁中的芳香性风味物质尽管含量很低,却是区别各种果汁最重要的1个特征参数,是判断果汁饮料的指纹性指标.本文以芒果为例,结合SPME、固相萃取(SPE)以及酶解技术开发系统分析风味物质的前处理体系,优化GC-MS条件,快速、全面的分析风味物质,为我国西部地区丰富天然水果资源的进一步开发利用起探索性指导作用.

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