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温度是白酒酿造过程调控的7个关键因素之一。环境气候、酿造原料、参数控制、窖内发酵均与温度调控息息相关。温度既是产量与质量的影响因素,也是酿造过程中参数调控是否合理的快速信息反馈指标。合理利用温度信息,适度调控温度参数,白酒酿造就能稳定地实现优质和高产。
浓香型白酒酿造中温度的影响与调控
【摘 要】
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温度是白酒酿造过程调控的7个关键因素之一。环境气候、酿造原料、参数控制、窖内发酵均与温度调控息息相关。温度既是产量与质量的影响因素,也是酿造过程中参数调控是否合理
【机 构】
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舍得酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2018年6期
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