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将文献介绍的７种蒽酮比色定糖法实验条件和经改进的实验条件等８种方法对５种主要水生蔬菜品种进行含糖量测定，并与斐林试剂滴定法的测定结果进行比铰。结果表明，改进后的实验方案（１ｍｌ糖待测液加入 ５ ｍｌ的 １％蒽酮一浓硫酸溶液，９６℃水浴加热 ３ ｍｉｎ完成显色反应）的测定结果准确度高，重现性好，可用于批量样品的微量分析测试。