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<正> 公认的高效安全防腐剂山梨酸,我国已有厂家投入了批量生产。由于山梨酸在常温下难溶于水,使其在大部分食品中分散差,不易混合,影响其防腐效果。因此,有必要制成水溶性好的山梨酸钾,以发挥其更好的防腐效果。其制备方法如下: 一、配料首次投料时,按山梨酸:碳酸钾:工业乙醇=1.6:1:6.9(重量比)配料。当有母液时,则按1.6:1:1.2(工业乙醇):5.2(母液)配料。