利用脂肪酶进行酶法酯交换反应以提高鱼油甘油三酯原料的ω-3功能性脂肪酸含量,是近年来食品和饲料行业的研究热点.准确测定酶活力对脂肪酶在鱼油产业上的应用具有重要意义.本文以8种不同商品化的脂肪酶为原料,分别从酶的水解活力和酯交换活力两个方面研究脂肪酶活力检测方法,并应用于鱼油水解反应和酯交换反应.结果显示,以酶活力测定的标准偏差值为指标,确定了以聚乙烯醇-橄榄油乳化法测定脂肪酶水解活力和正辛酸-三油酸甘油酯交换法测定酯交换活力的方法;水解酶活力和酯交换酶活力拟合的线性模型、幂模型和指数函数模型的相关系数分别
本研究以流动性、均匀性、沉降系数和成本系数为指标,优化出复方紫海胆黄油软胶囊内容物配方为紫海胆黄油:小麦胚芽油:天然维生素E=3:6:1;采用单因素法和正交试验设计法,以胶液黏稠度、胶皮软硬程度和崩解时限为指标,优化出囊壁配方为明胶:水:甘油:PEG400:尼泊金乙酯=1:1.1:0.6:0.05:0.0025.按优化配方,采用旋转压制法等工艺制备获得复方紫海胆黄油软胶囊产品,其水分(0.20±0.016)%、装量差异(≤8%)、崩解时限(11.31±0.25)min和微生物限度均符合《中华人民共和国药典
本研究对鱼糜制品及其加工原材料进行了硼含量的测定,共采集鱼糜制品33批次样品,结果显示共有7批次鱼糜制品检出硼,硼酸的含量范围在0.743~2.00 mg/kg之间,平均值为1.43 mg/kg.根据鱼糜制品的生产工艺,采集主要加工原材料共33批次样品,结果显示共有11批次样品检出硼,硼酸本底值的含量范围在0.732~53.4 mg/kg之间;在大豆分离蛋白中的检出率较高,3批样品均有检出,最高浓度为53.4 mg/kg.结果表明加工原料中硼的本底含量会导致鱼糜制品最终检出硼,本研究可为鱼糜制品中硼含量限