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藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。泥鳅营养丰富，味道鲜美，其蛋白质含量达21％，药用功效显著，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱，被称为“活人参”。近年来，由于捕捞过量及栖息场所的日益恶化，泥鳅资源遭到了破坏，自然产量大为减少，故人工养殖已成为市场供应的主渠道，藕田养殖泥鳅在河南省迅速发展。为了规范藕田无公害养殖泥鳅的生产环境，推广藕田无公害养殖泥鳅技术，养殖户应按以下要求去做