【摘 要】
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以甜菜为原料,利用酿酒酵母对经过预处理后得到的汁液进行酒精发酵试验。通过单因子试验和正交试验,探讨最优发酵条件。试验结果显示的最佳发酵条件：初始糖浓度为10.4%,营养盐
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以甜菜为原料,利用酿酒酵母对经过预处理后得到的汁液进行酒精发酵试验。通过单因子试验和正交试验,探讨最优发酵条件。试验结果显示的最佳发酵条件：初始糖浓度为10.4%,营养盐添加量分别为K2HPO40.2%,NH4Cl0.2%,MgSO40.01%,种龄24h,接种量15%,初始pH值为5,温度为32℃,摇床转速为175r/min。
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