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<正> 小麦胚芽是面粉加工业的副产品,是小麦子粒的精华,蕴含丰富的营养。其蛋白质含量达30%,各种氨基酸组成比例合理,与大豆、牛肉、鸡蛋氨基酸构成比例基本接近。小麦胚芽油中富含油酸、亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸,内含丰富的天然 V_E,含量高达100—500mg/100g,是所有植物油中 V_E 含量最高的一种。此外,