古人咏茶诗词歌赋车载斗量，然北宋大文豪苏轼（苏东坡）的“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”和“乳瓯十分满，人世真局促”等却成了千古绝唱。每每端起茶杯脱口吟诵时，总觉得苏东坡才是古代深知茶性、茶理、茶道的“茶神”。
　　“从来佳茗似佳人”是苏东坡《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗的收束之句、点睛之笔。说的是北宋元祐五年（1090）春，福建壑源山新茶面市，时任福州转运使的曹辅寄了一点给老朋友苏东坡，并附上自己新写的一首七律。苏东坡和诗答谢：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武陵春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”有人认为，苏东坡屡遭贬谪，仕途一直不顺，而茶却像不离不弃的佳人一直陪伴着他，替他解闷、消愁。故此，他是借新茶道心声。如此理解既过于牵强，也太小瞧性情豁达的苏东坡。
　　苏东坡从25岁进入官场到66岁病逝，他经历了宋仁宗至宋徽宗的7次政权更迭，官职也从翰林学士、知制语、兵部尚书、礼部尚书的从二品降为从七品的黄州等团练副使、八品的檐州别驾。尽管每次“贬谪”皆因遭小人构陷排挤，但无论被赶到何处、贬至何职，他从不消沉、从不抱怨，更不破罐子破摔，始终一心为民办好事、一心钻研文学艺术、一心过着情趣盎然的生活。故此，苏东坡不仅为士林所重，也为平民百姓所敬，除了感佩他纵横文、词、诗、书、画等诸领域的人格和艺术魅力，就是推崇他的生活情趣。其中就包括他对茶、对美食等的喜好和独特见解。
　　苏东坡一辈子离不开诗词文章，同样也离不开茶、酒、墨、琴等。“薄书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”说的是他夜晚办公喝茶提神;“皓色生瓯面，堪称雪见羞;东坡调诗腹，今夜睡应休”说的是他写作时喝茶酝酿;“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”说的是他睡前睡起喝茶润嗓;“松间旅生茶，已与松俱瘦”“移栽白鹤岭，土软春雨后。弥旬得连阴，似许晚遂茂。”是说他栽种茶叶的经历;“活水还须活火烹，自临钓石取深清”说的是他在钓石边从深处汲水并用活火煮沸，足见他对种茶、采茶、煮茶等的考究;“收藏爱恒待佳客，不敢包裹钻权律。此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿”，讥讽的是以好茶作敲门砖钻营权门的小人;“乳瓯十分满，人世真局促”又堪称是苏东坡对“茶”最本质、最哲学和最生动精炼的高度概括……
　　苏东坡真爱茶，不仅仅体现在他有种、采、制茶等特殊经历和创作了70多首美妙隽永茶诗词，更在于他对茶与琴、茶与墨、茶与人等之间关系的独到见解。元祐四年（1089），苏东坡时隔17年再赴杭州任职时，与徐州张圣涂、丹阳陈铺之等好友重访西湖附近一家寺院，主持奉上香气氤氲的好茶。苏东坡问：“是不是新茶？”方丈用“茶新旧交则香味复”的禅语作答后，苏东坡马上将茶理与琴操联系到一起：“琴不百年，则桐之生意不尽，缓急清浊，常与雨旸（晴）寒暑相应。”而苏东坡与司马光的“茶墨之辩”亦为千百年来文坛与茶界的佳话。司马光认为，茶与墨正好相反：茶要白，墨要黑;茶要重，墨要轻;茶要新，墨要陈。东坡曰：“二物之质诚然，然亦有同者。”司马光不解，问其故。苏东坡说道：“奇茶妙墨皆香，是其德同也;皆坚，是其性同也。譬如贤士君子，妍丑黔哲之不同，其德操韫藏，实无以异。”司馬光“笑以为是”。苏东坡的回答充满了人生哲理、意蕴着智慧的启迪与升华。
　　陆羽作7000字《茶经》被封“茶圣”，苏东坡写了70多首茶诗词并升华了茶理、茶道等，称“茶神”不为过吧。