【摘 要】
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以香蕉果皮为原料，以总黄酮得率为指标，在单因素试验的基础上利用响应面法优化果皮总黄酮的低共熔溶剂提取工艺，并对香蕉果皮总黄酮的抗氧化活性进行测定。结果表明：最佳提取工艺为低共熔溶剂1,2-丙二醇/氯化胆碱摩尔比3∶1、温度88℃、时间40 min、料液比1∶15.0（g/mL）、含水量50%,在此条件下香蕉果皮总黄酮得率为5.13%±0.11%。优化提取的香蕉果皮总黄酮提取物清除DPPH·和ABT
【基金项目】
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国家闽台特色作物种质资源圃(漳州)； 福建省科技计划公益类专项（2021R1030004）； 漳州市自然科学基金项目（ZZ2021J15）；
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以香蕉果皮为原料，以总黄酮得率为指标，在单因素试验的基础上利用响应面法优化果皮总黄酮的低共熔溶剂提取工艺，并对香蕉果皮总黄酮的抗氧化活性进行测定。结果表明：最佳提取工艺为低共熔溶剂1,2-丙二醇/氯化胆碱摩尔比3∶1、温度88℃、时间40 min、料液比1∶15.0（g/mL）、含水量50%,在此条件下香蕉果皮总黄酮得率为5.13%±0.11%。优化提取的香蕉果皮总黄酮提取物清除DPPH·和ABTS+.的IC50分别为（1 646.90±12.07）μg/mL和（1 474.72±33.82）μg/mL,Fe3+还原能力为（0.42±0.01）mmol/g,对亚油酸脂质过氧化的抑制作用可达2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）的78.03%,表明其具有良好的抗氧化活性。
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