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淀粉是高分子碳水化合物,因为具备来源广泛、成本价格较低、生产过程环境污染小等优点而被广泛应用于食品、造纸、纺织等工业。但伴随工业技术的迭代更新,淀粉在一些行业中的应用已存在较大弊端,例如食品加工生产中的高温杀菌要求淀粉原料具有较好的耐热性,果冻类食品要求淀粉的透明度要高等。
酯化芋艿改性淀粉的性质研究
【摘 要】
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淀粉是高分子碳水化合物,因为具备来源广泛、成本价格较低、生产过程环境污染小等优点而被广泛应用于食品、造纸、纺织等工业。但伴随工业技术的迭代更新,淀粉在一些行业中的
【机 构】
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杭州市富阳区食品安全检验检测中心
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2021年8期
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