【摘 要】
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文章以瓜蒌皮为原料，采用响应面分析法对微波辅助提取瓜蒌皮多糖提取条件进行优化，并从还原力、· O H和NO2-·清除率等方面对瓜蒌皮多糖的抗氧化活性进行了研究。结果
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽卢氏生态农业科技有限责任公司
【基金项目】
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安徽省科技攻关重点资助项目(12010302071)
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文章以瓜蒌皮为原料，采用响应面分析法对微波辅助提取瓜蒌皮多糖提取条件进行优化，并从还原力、· O H和NO2-·清除率等方面对瓜蒌皮多糖的抗氧化活性进行了研究。结果表明，当料液比为1∶40、微波提取时间为15 min、微波提取功率为450 W时，瓜蒌皮多糖得率最高，为2.52％。当瓜蒌皮多糖溶液质量浓度为1.2 g/L时，其还原力为0.54，对· O H的清除率为72.8％，对NO2-·的清除率为35.6％。因此，瓜蒌皮多糖是一种天然的抗氧化剂。
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