【摘 要】
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本文就海藻硫酸多糖（SPS）的结构特征、制备，抗氧化机制及影响因素进行了较为详细的阐述。众多研究表明，SPS是从海藻中提取的一类生物活性多糖，是多糖分子链中单糖分子的部分羟基被
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本文就海藻硫酸多糖（SPS）的结构特征、制备，抗氧化机制及影响因素进行了较为详细的阐述。众多研究表明，SPS是从海藻中提取的一类生物活性多糖，是多糖分子链中单糖分子的部分羟基被硫酸根取代而形成的；它能有效地清除自由基，还能与金属离子鳌合，抑制脂质过氧化作用，具有显著抗氧化活性；制备粗多糖主要采用水提醇沉法，用离子交换、凝胶渗透和亲和层析法进行纯化；影响SPS抗氧化活性的因素主要有硫酸多糖的来源、多酚含量、相对分子质量大小以及硫酸基的含量与位置等。
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