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本文对用酸水解薯干淀粉的试验条件进行了探讨。在此条件下改变酸的浓度来缩短水解时间，达到快速测定的目的。本法具有时间短、能耗低、结果可靠等特点。
快速测定薯干原料中粗淀粉含量
【摘 要】
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本文对用酸水解薯干淀粉的试验条件进行了探讨。在此条件下改变酸的浓度来缩短水解时间，达到快速测定的目的。本法具有时间短、能耗低、结果可靠等特点。
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系
【出 处】
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山东轻工业学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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1996年01期
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