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介绍了一种以中国林蛙卵、干红辣椒等为主要原料,同时添加白砂糖、豆豉其他辅料来生产熏制风味林蛙卵辣椒酱的加工工艺流程、配方及操作要点。该产品在传统工艺的基础上进行合理地创新并对这种加工技术的创新性做了探讨。
熏制风味林蛙卵辣椒酱的加工工艺
【摘 要】
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介绍了一种以中国林蛙卵、干红辣椒等为主要原料,同时添加白砂糖、豆豉其他辅料来生产熏制风味林蛙卵辣椒酱的加工工艺流程、配方及操作要点。该产品在传统工艺的基础上进行
【机 构】
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吉林农业科技学院动物科技学院,吉林农业科技学院食品工程学院长白山动植物资源利用与保护吉林省高校重点实验室
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年1期
【基金项目】
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长白山动植物资源利用与保护吉林省高校重点实验室培育项目（吉农院合字[2014]第S013）
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