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月份：11月(立冬、小雪)
物候期：落叶
管理要点：秋耕保墒、清洁果园、树干防护、冬灌保墒、果实分级、入库贮藏。
1、病虫害防治
(1)虫害的防治。苹果采收后，潜叶蛾、螨类、卷叶蛾等开始在枝干、粗皮裂缝中以蛹、卵或幼虫越冬。所以，在果实采收后，要剪除病虫枝，刮除树干粗皮，捆绑草把诱集越冬害虫，收集后集中烧毁、以减少来年害虫基数。苹果绵蚜、桃小食心虫、金龟子等人秋后会潜入根系周围的土壤中越冬，结合秋季施肥，深翻树盘，将地面的病叶、残果、杂草及在其中越冬的害虫翻入土壤深处，使其下年不能出土危害，同时将土壤中越冬的害虫翻出地面冻死。果园里边或附近放农具或废弃的房屋是茶翅蝽等害虫的理想越冬场所．在冬季或早春进行喷药或将房屋密闭后熏蒸，防治效果特别明显。
(2)病害的防治。苹果枝干病害主要包括轮纹病、腐烂病、干腐病等．最佳用药时间是11月中下旬，春季萌芽前用药效果不好。结合刮树皮，将病斑或病瘤刮除后涂药。
2、果园土肥水管理
(1)秋施基肥。在苹果采摘后进行，宜早不宜迟。肥料以腐熟的有机肥为主，化肥为辅(化肥要氮、磷、钾配合)。采用2年深施1年浅施方法。深施时挖环状沟或放射状沟，沟宽25-30厘米、深50~60厘米，隔年挖沟的位置要错开，施肥后要覆土浇水。
(2)叶面追肥。实践证明，落叶前15天叶面喷施1％～1.5％尿素液可以延长叶片寿命，增强叶片功能，提高光合强度。
(3)果园深翻。一般在11月上旬进行。树冠下部以20厘米左右为宜，树冠外围应加深到30—50厘米。深翻可改良土壤，促发大量新根，同时可杀死大量在土壤中越冬的害虫。
(4)浇冻水。时间宜在11月中旬，气温在-3℃～10℃时进行。
3、修剪
需要拉枝的果树应在秋季进行，此时拉枝易拉、定形快、缓势效果好，可提高枝条成熟度。充实芽体饱满。拉枝要以非骨干枝开角为主，开张角度在800左右，能有效缓和树势，早结果。
4、树干防护
(1)树干套薄膜筒。于苹果树落叶前，对当年秋季所栽植的幼龄苹果树干套薄膜筒防寒，以利于安全越冬。
(2)树干束草。有条件的苹果园，在幼龄苹果树落叶前，树干束草或麦草秸秆，不但有利于预防野兔等啃咬。而且有利于防寒越冬。
(3)树干涂白(图1)。
苹果树落叶至土壤结冻前．配制涂白剂涂刷树干和主枝，可减少或避免果树日烧和冻害，消灭树干裂皮缝内的越冬害虫，同时具有防寒等作用。涂白剂的配制比例为：生石灰5~6千克、食盐l千克、水12.5千克、展着剂0.05千克、动物油0.15千克、石硫合剂原液0.5千克。涂白剂的浓度以涂在树干上不往下流、不结疙瘩、能薄薄粘上一层为宜。
5、苹果采后分级(图2)
参考GB／T-10651-2008“鲜苹果”国家标准、农业部NY／T439-2001“苹果外观等级标准”及ZBB31006-88“出口鲜苹果专业标准”结合山东、陕西全国主要产区苹果种植生产实际。提出富士苹果生产分级标准：
(1)按苹果果径(最大横切面直径，毫米)将苹果分为以下几个等级：≥80；≥ 75；≥70；≥65。
(2)按照不同外观指标分为特级果、一级果、二级果外观指标主要有如下几项：
①色泽：特级果着色面(条红或片红)≥90％，一级果着色面(条红或片红)≥80％，二级果着色面(条红或片红)≥60％。
②果形：果形指数：苹果的纵切面和横切面的比值。二级以上果要求果形指数≥0.7：特级果果形指数>0.7。畸形指数：苹果高端肩与底端平面距离减去低端肩与底端平面距离。二级以上果要求畸形指数小于l厘米。
③各等级外观分级要求：
6、苹果贮藏
6.1简易贮藏
(1)沟藏：沟藏是按一定层次将苹果埋放在泥、沙等埋藏物里贮藏的一种方法。沟藏一般利用较稳定的土壤温度(一般在O℃左右)维持所需要的贮藏温度．即利用土壤控制一定的湿度和积累一定的二氧化碳来减少苹果的呼吸强度和减少损耗。
(2)窖藏：是利用土窖缓慢变化的土温和简单的通风设备来调节窖内的温度和湿度，利于苹果长期贮藏。常有棚窖、井窖和窑窖。以陕西地区最常用的窑窖为例：窑窖需建于丘陵、山坡土质坚实的迎风处，由窖门、窖身和通风孔三部分组成。在苹果人窖贮藏的初期，夜间打开窖门和通风孔，导人外界冷空气。加速降低窖内产品温度。白天关闭窖门和通风孔。在贮藏中期的冬季(外界气温低于-5℃)。在保证不受冻害的前提下，充分利于外界低温，使冷量积蓄在窖内(窖内温度维持在O~C左右)。在2月份后，尽量少开窖门，防止冷量损失。
(3)通风库贮存：是将苹果放入具有良好隔热性能的永久建筑中并设置灵活的通风系统，以通风换气的方式维持库内比较稳定、适宜贮藏温度的一种贮藏方式。入库初期．夜间打开通风排气系统，导人外界冷空气迅速降温。在贮存中期，根据库内温度的变化适当的开启通风系统调节库内温度，维持库内温度在O~C左右：另外，在整个贮存期间．须在地上铺上细沙，洒上水。并且在墙上喷淋水，保持库内湿度在90％95％之间。
6.2机械冷藏
机械冷藏是借助机械冷凝系统的作用，将库内热空气传送到库外，使库内温度降低并保持一定相对湿度的贮藏方式。机械冷库按冷却方式不同分直冷式(蒸发器直接置于冷库中)和鼓风冷却式(通过空气冷却器将蒸发器冷量吹入库中降温)。制冷剂对大型冷库多采用液态氨．小型冷库采用氟利昂。为保证苹果水分不会散失,机械冷库会安置喷淋加湿系统,保证库内湿度维持在90％-95％。苹果冷藏温度维持在O℃±05℃。通过每周定期通风换气,排除果实代谢活动释放和积累的有害气体成分(如二氧化碳、乙烯、乙醛等)。富士苹果普通冷藏的期限为5-7个月。
6.3气调贮藏
气调贮藏是改良贮藏环境气体成分的冷藏方法,是在冷藏环境下,保持一定的二氧化碳、较低的氧气从而抑制苹果的呼吸作用。从而延缓苹果的衰老过程。气调贮藏库房除了配备制冷设备外,贮藏间必须装备有气密层、密封门及调节贮藏间内气体组成的设备。调气设备包括制氮设备、二氧化碳清除装置、乙烯脱除装置。对于富士苹果，气调贮藏最适合的条件为温度O-l℃、相对湿度90％~95％、气体成分：氧气2％～4％、二氧化碳0.5％-1％。良好的气调贮藏设备(图4)可以保证苹果贮藏期限达到10个月。
物候期：落叶
管理要点：秋耕保墒、清洁果园、树干防护、冬灌保墒、果实分级、入库贮藏。
1、病虫害防治
(1)虫害的防治。苹果采收后，潜叶蛾、螨类、卷叶蛾等开始在枝干、粗皮裂缝中以蛹、卵或幼虫越冬。所以，在果实采收后，要剪除病虫枝，刮除树干粗皮，捆绑草把诱集越冬害虫，收集后集中烧毁、以减少来年害虫基数。苹果绵蚜、桃小食心虫、金龟子等人秋后会潜入根系周围的土壤中越冬，结合秋季施肥，深翻树盘，将地面的病叶、残果、杂草及在其中越冬的害虫翻入土壤深处，使其下年不能出土危害，同时将土壤中越冬的害虫翻出地面冻死。果园里边或附近放农具或废弃的房屋是茶翅蝽等害虫的理想越冬场所．在冬季或早春进行喷药或将房屋密闭后熏蒸，防治效果特别明显。
(2)病害的防治。苹果枝干病害主要包括轮纹病、腐烂病、干腐病等．最佳用药时间是11月中下旬，春季萌芽前用药效果不好。结合刮树皮，将病斑或病瘤刮除后涂药。
2、果园土肥水管理
(1)秋施基肥。在苹果采摘后进行，宜早不宜迟。肥料以腐熟的有机肥为主，化肥为辅(化肥要氮、磷、钾配合)。采用2年深施1年浅施方法。深施时挖环状沟或放射状沟，沟宽25-30厘米、深50~60厘米，隔年挖沟的位置要错开，施肥后要覆土浇水。
(2)叶面追肥。实践证明，落叶前15天叶面喷施1％～1.5％尿素液可以延长叶片寿命，增强叶片功能，提高光合强度。
(3)果园深翻。一般在11月上旬进行。树冠下部以20厘米左右为宜，树冠外围应加深到30—50厘米。深翻可改良土壤，促发大量新根，同时可杀死大量在土壤中越冬的害虫。
(4)浇冻水。时间宜在11月中旬，气温在-3℃～10℃时进行。
3、修剪
需要拉枝的果树应在秋季进行，此时拉枝易拉、定形快、缓势效果好，可提高枝条成熟度。充实芽体饱满。拉枝要以非骨干枝开角为主，开张角度在800左右，能有效缓和树势，早结果。
4、树干防护
(1)树干套薄膜筒。于苹果树落叶前，对当年秋季所栽植的幼龄苹果树干套薄膜筒防寒，以利于安全越冬。
(2)树干束草。有条件的苹果园，在幼龄苹果树落叶前，树干束草或麦草秸秆，不但有利于预防野兔等啃咬。而且有利于防寒越冬。
(3)树干涂白(图1)。
苹果树落叶至土壤结冻前．配制涂白剂涂刷树干和主枝，可减少或避免果树日烧和冻害，消灭树干裂皮缝内的越冬害虫，同时具有防寒等作用。涂白剂的配制比例为：生石灰5~6千克、食盐l千克、水12.5千克、展着剂0.05千克、动物油0.15千克、石硫合剂原液0.5千克。涂白剂的浓度以涂在树干上不往下流、不结疙瘩、能薄薄粘上一层为宜。
5、苹果采后分级(图2)
参考GB／T-10651-2008“鲜苹果”国家标准、农业部NY／T439-2001“苹果外观等级标准”及ZBB31006-88“出口鲜苹果专业标准”结合山东、陕西全国主要产区苹果种植生产实际。提出富士苹果生产分级标准：
(1)按苹果果径(最大横切面直径，毫米)将苹果分为以下几个等级：≥80；≥ 75；≥70；≥65。
(2)按照不同外观指标分为特级果、一级果、二级果外观指标主要有如下几项：
①色泽：特级果着色面(条红或片红)≥90％，一级果着色面(条红或片红)≥80％，二级果着色面(条红或片红)≥60％。
②果形：果形指数：苹果的纵切面和横切面的比值。二级以上果要求果形指数≥0.7：特级果果形指数>0.7。畸形指数：苹果高端肩与底端平面距离减去低端肩与底端平面距离。二级以上果要求畸形指数小于l厘米。
③各等级外观分级要求：
6、苹果贮藏
6.1简易贮藏
(1)沟藏：沟藏是按一定层次将苹果埋放在泥、沙等埋藏物里贮藏的一种方法。沟藏一般利用较稳定的土壤温度(一般在O℃左右)维持所需要的贮藏温度．即利用土壤控制一定的湿度和积累一定的二氧化碳来减少苹果的呼吸强度和减少损耗。
(2)窖藏：是利用土窖缓慢变化的土温和简单的通风设备来调节窖内的温度和湿度，利于苹果长期贮藏。常有棚窖、井窖和窑窖。以陕西地区最常用的窑窖为例：窑窖需建于丘陵、山坡土质坚实的迎风处，由窖门、窖身和通风孔三部分组成。在苹果人窖贮藏的初期，夜间打开窖门和通风孔，导人外界冷空气。加速降低窖内产品温度。白天关闭窖门和通风孔。在贮藏中期的冬季(外界气温低于-5℃)。在保证不受冻害的前提下，充分利于外界低温，使冷量积蓄在窖内(窖内温度维持在O~C左右)。在2月份后，尽量少开窖门，防止冷量损失。
(3)通风库贮存：是将苹果放入具有良好隔热性能的永久建筑中并设置灵活的通风系统，以通风换气的方式维持库内比较稳定、适宜贮藏温度的一种贮藏方式。入库初期．夜间打开通风排气系统，导人外界冷空气迅速降温。在贮存中期，根据库内温度的变化适当的开启通风系统调节库内温度，维持库内温度在O~C左右：另外，在整个贮存期间．须在地上铺上细沙，洒上水。并且在墙上喷淋水，保持库内湿度在90％95％之间。
6.2机械冷藏
机械冷藏是借助机械冷凝系统的作用，将库内热空气传送到库外，使库内温度降低并保持一定相对湿度的贮藏方式。机械冷库按冷却方式不同分直冷式(蒸发器直接置于冷库中)和鼓风冷却式(通过空气冷却器将蒸发器冷量吹入库中降温)。制冷剂对大型冷库多采用液态氨．小型冷库采用氟利昂。为保证苹果水分不会散失,机械冷库会安置喷淋加湿系统,保证库内湿度维持在90％-95％。苹果冷藏温度维持在O℃±05℃。通过每周定期通风换气,排除果实代谢活动释放和积累的有害气体成分(如二氧化碳、乙烯、乙醛等)。富士苹果普通冷藏的期限为5-7个月。
6.3气调贮藏
气调贮藏是改良贮藏环境气体成分的冷藏方法,是在冷藏环境下,保持一定的二氧化碳、较低的氧气从而抑制苹果的呼吸作用。从而延缓苹果的衰老过程。气调贮藏库房除了配备制冷设备外,贮藏间必须装备有气密层、密封门及调节贮藏间内气体组成的设备。调气设备包括制氮设备、二氧化碳清除装置、乙烯脱除装置。对于富士苹果，气调贮藏最适合的条件为温度O-l℃、相对湿度90％~95％、气体成分：氧气2％～4％、二氧化碳0.5％-1％。良好的气调贮藏设备(图4)可以保证苹果贮藏期限达到10个月。