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目的:通过多因素试验对沙棘果汁酶解工艺参数进行筛选。方法:采用正交试验的方法。结果:果胶酶的添加量为0.025%,酶解榨汁的时间为2.0h,沙棘汁的pH为2.5,酶解榨汁的温度为50℃。结论:工艺简单可行,成本低廉,具有很好的市场开发前景。
沙棘果酶解榨汁工艺初探
【摘 要】
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目的:通过多因素试验对沙棘果汁酶解工艺参数进行筛选。方法:采用正交试验的方法。结果:果胶酶的添加量为0.025%,酶解榨汁的时间为2.0h,沙棘汁的pH为2.5,酶解榨汁的温度为50
【机 构】
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兴安职业技术学院,兴安盟技工学校
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2010年07期
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