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对发芽绿豆和菊花为原料的复合保健饮料加工工艺进行了研究,并确定菊花汁的最佳提取工艺条件为：浸提温度80℃,茶水比1：90,浸提时间20min,p H6.0。通过单因素试验、正交试验、感官评价等方法得出复合饮料最佳工艺条件,结果表明添加绿豆汁35%、菊花汁30%、白砂糖10%、柠檬酸0.07%,同时添加0.2%CMC-Na＋海藻钠酸作为复合稳定剂,所制得的饮料口感最佳、稳定性最好。